跟竹筷子一樣長的超大鍋貼，您見過嗎？台北縣中和有家老麵館，最出名的超大鍋貼，有15 公分，內餡有黑毛豬肉、宜蘭韭菜、草蝦仁、魚漿還放雞湯提鮮，一口咬下鮮美又多汁！

金黃鍋貼 整齊排列 （壓：大鍋貼70元/份）
光看這酥酥脆脆的模樣
就叫人忍不住口水直流
但它可不是普通的鍋貼
它的超大SIZE
包準你看都沒看過

SO非凡記者 鍾惠晴(帶2)
哇 已經滿到盤子外面來了
這麼大的鍋貼
你有看過嗎
這是市售的竹筷子
這個鍋貼居然跟它一樣長

真的不誇張
幾乎跟竹筷子一樣長的鍋貼
大概就有15 公分
就是這家台北中和麵食館的特產
它的超級大份量
滿足所有飢腸轆轆的客人

SO客人 郭先生010200(帶2)
它的鍋貼不裁邊的
端上來 滿滿的一盤
讓人家還沒吃之前
就已經覺得好像
有那種很豐富的感覺

SO客人 郭太太010329(帶2)
我覺得它比別人
幾乎大快兩倍耶
所以說
吃差不多四五個
再吃個餃子 酸辣湯
就覺得好飽好飽

SIZE超大
豐富的用料
卻是毫不馬虎
新鮮草蝦仁 旗魚漿
和老母雞湯
而主角豬肉餡
一定得選用黑毛豬 （壓：選用黑毛豬肉 口感鮮甜較無腥味）
才能凸顯肉餡甜味
肉餡好搭檔韭菜
每天從宜蘭新鮮配送

SO老闆娘 唐觀美000622(帶1) （壓：選用宜蘭韭菜 每日新鮮配送）
我們韭菜就是選宜蘭韭菜
宜蘭韭菜比較香
吃起來比較有口感
煎出來
我們鍋貼就是要煎
煎出來的韭菜
它比較有香味出來

NS切韭菜

光聽這清脆的聲響
就知道韭菜有多鮮甜
但要讓餡料更鮮美多汁
老闆娘還有秘密武器

SO老闆娘 唐觀美001152(帶1) （壓：加入薑、雞湯汁去腥 增加水分）
因為蝦子 魚肉
它還是多多少少
還是有它的腥味
所以我們加那個薑
我們拿果汁機去打 （INSERT打薑汁畫面）
加那個雞湯和豬高湯
兩個混合起來
打完了就倒下去打餡

薑汁 旗魚漿
還有草蝦仁
加點鹽巴 雞粉和胡椒粉調味
接著是豬肉餡還有韭菜末
就可以把它們
統統拌在一塊兒囉

NS攪拌

等到餡料完全融合
這時 最關鍵的包餡動作
才正要展開
只見老闆娘拿出
比一般水餃皮
還要大的特製鍋貼皮
餡料豪邁一抹
兩頭一捏
再往兩邊一拉
哇 鍋貼尺寸
立刻長大了一倍

SO老闆娘 唐觀美002702(帶1)
包的時候
我們要稍微把它拉一下
這樣拉一下
這旁邊也要拉一下
這三個頭
這步驟都要稍微拉一下

立刻下到鐵板
加點麵粉水
煎到金黃
伴隨著滋滋的聲響
大鍋貼在鐵板上
慢慢醞釀美味

剛出爐的鍋貼
把整個盤子撐得滿滿 （壓：大鍋貼70元/份）
尺寸大的嚇人
金黃的酥脆外皮
一口咬下
豐富的餡料
新鮮看得見
外酥內鮮的多層次口感
讓愛吃鍋貼的老饕
一吃上癮

SO客人 郭先生010227(帶2)
它比一般的鍋貼
不但大而且寬一點
它的餡跟皮
也非常紮實
不會像外面鍋貼
有時候看起來皮鬆鬆的
裡面的肉好像沒有充滿的感覺
這個地方給人家很紮實的感覺

SO客人 余先生010429(帶2)
份量非常大
跟一般的不同
然後口感就是大口滿足
咬下去有汁
不小心的話還會被燙到
所以要小心點吃

人氣榜上的常勝軍
還有飽滿又大顆的三鮮水餃

（包餃子快剪～）

薄可透光的外皮
豪邁地包進
以豬肉 蝦仁和韭菜
製成的肉餡
老闆娘俐落的動作
隨手一捏

●店家資訊
楊家麵食水餃館
業者:唐觀美
電話:(02)2928-7807
地址:台北縣中和市中和路350巷1號
營業時間:10:30-14:30;17:00-21:00