台北市的甘州街上，有家開了50年的老冰店，手工製作的粉粿和米苔目，滑溜爽口，配上剉冰還有淡淡黑糖香氣的糖水，就是讓人難忘的古早味！

呷二嘴
台北市甘州街24號
02-2557-0780
09:00-17:30 (賣完為止)
不定期休
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NS瘋狂排隊人潮+內用爆滿吃吃吃+一大盆一大盆米苔目抬進店裡
中午十二點
三十七度的艷陽天
坐落在台北甘州街上的
老字號冰店
外帶排隊人龍不斷
店裡內用座無虛席
遇上沒位子
大門口站著吃
也都甘之如飴
為得都是這一碗　　　　　（粉粿+米苔目+大紅豆 40元）
傳承了五十年的
米苔目粉粿冰

SB客人
那時候很多人都站著吃(十年老顧客 葉先生) 000250
那時候只有兩張桌子
那站的人大概有十幾個
大部分來的話
都沒有位子
就是幾個板凳排一排
大家都站在路邊吃
他們以前本來在那邊 (20年老顧客 李小姐) 002005
然後生意超好的
我們每次都要包
一次十包二十包
然後很Q很好吃

兩款簡單的古早味
如何一賣就是五十年
第二代傳人 郭添進
帶著我們來到
距離老店
十分鐘腳程的廚房
從米苔目開始說起

NS製作
Q度較高的在來米
磨成米漿
透過爐灶的高溫
逐漸凝固
第三代 吳宗漢
手拿鍋鏟 不斷翻炒

SB動作要快+火侯控制 002937
動作要快 不然會沾鍋底
慢一點要焦了
(就是不斷的一直剷)
對 要一直翻
(卡接)
火侯不能太大
慢慢讓它凝固
火侯太大的話(會焦掉)
會焦掉

神情專注的
緊盯著鍋裡的米漿
要炒到什麼程度
吳宗漢說一切得靠經驗

SB 從小做到大 003034
從小做到大
(卡接)
其實每個步驟都還好
主要是在後面
收尾的時候
那完全都靠經驗
因為你每一鍋的東西
比例一定都不一樣
因為米漿沒有濃度測試劑
它只能完全都靠經驗
(卡接)
(光是這個步驟學了多就)
被罵了快十年吧
(聽說爸爸很嚴格是不是) 對

從小做到大
也一路被罵到大
嚴格的父親
就站在一旁監督
每一個小動作
吳宗漢都不敢大意
炒到七分熟的米漿起鍋後
交給父親 透過手工
和生米漿均勻揉合
要揉合到什麼樣的程度
則得在翻攪過程
用手感受米漿的軟硬度
而廚房裡四十度的高溫
全都轉化成他
臉上斗大的汗珠

SB 現在汗算少 平常一天換三套衣服也不夠 003516
(郭伯伯已經做到)
(全身都是汗了)
現在是
現在你看的汗是少的啦
現在你看的汗是少的
如果要進去換衣服
一天三套都不夠

儘管曾經累到
每天起床穿鞋
都需要勇氣
郭添進卻從來沒有
偷懶過一天

SB 客人變成朋友 怕客人沒吃到會失望 004247
你雖然是做生意賺錢
可是做到最後是一種責任
因為我們的客人都是外圍
跑跑跑 跑到這裡來
哇 沒有東西吃
那是很傷感的
所以你到後來是
變成說是朋友
朋友回來吃東西
不是客人

儘管已經大汗淋漓
郭添進的手卻沒有停過
直到生熟米漿完全交融後
爐灶上的熱水也已經沸騰
特製的木框鐵篩就位
大把的米漿糰
透過不斷的來回搓揉
穿透鐵篩後直接下鍋
形狀就像是
一尾尾吻仔魚
吳宗漢同時一邊
不斷翻攪
避免米苔目沾黏鍋底
起鍋後沖入冷水
增加Q度 滑溜的米苔目
就算完成
至於粉粿則是
地瓜粉加水和均勻後
下鍋不斷攪拌

SB 010008
你動作要快
而且你快要快的速度
把那個東西打出來

五分鐘不到
白皙的液態粉漿
轉為ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ
半透明狀
起鍋放涼 大功告成
就可以直送老店囉

老顧客口中的好滋味
粉粿 米苔目 (裝碗)
第三代接手後
才推出的大紅豆
加上滿滿的剉冰
摻有黑糖的糖水
NS轉
滑溜爽口的粉粿 （粉粿+米苔目+大紅豆 40元）
Q彈順口的米苔目
香甜鬆軟的大紅豆
和著糖水碎冰一起入口
令人難以招架

NS轉場帶裝潢
紅白木門 紅磚瓦房
人行道 斑馬線
濃濃眷村味兒的裝潢
是四年前
第三代接手後的創意
懷舊的風格
讓上門顧客
宛如坐上時光機
一邊享受著
昔日路邊攤才有的氛圍
一邊享受著
口中五十年不變的好滋味