台北市內湖科技園區最近出現一種創意烤肉刈包，刈包是健康的全麥麵皮，夾的餡料,有和風醬燒梅花肉片，甚至連客家鹹豬肉，也能夾進割包裡頭，新奇的小吃，現在成了附近上班族的人氣下午茶。

跟手掌一樣大的
梅花肉片
不斷發出
好吃的滋滋聲響
流著鮮美肉汁的烤肉
居然包進了
熱騰騰的割包裡頭
讓人好想咬上一口
這就是現在最夯的
和風烤肉割包

用餐時間一到
內湖科技園區
附近的小巷子裡
這家小店門前
總是擠滿等待的客人
附近居民一手一袋
一次就買二十個
還有老客人幾乎
天天報到

眷村長大的王老闆
因為喜歡吃割包
於是和朋友合作
開起了割包小店
研發出許多新奇口味
人氣第一名的招牌商品
就是這醬燒烤肉割包

即使賣的是小吃
老闆堅持用料絕不縮水
跟男生手掌一樣大的
梅花肉排
就是烤肉割包
好吃的秘訣
油花呈現
放射狀均勻分佈
肉質軟嫩又有彈性
一斤就比一般的里肌肉
貴上二十塊錢

要做出好吃的烤肉
當然得用老闆特製的
日式醬料來醃漬囉
雖然醬料是
不能說的秘密
但老闆透露
醃漬的時候
可是有技巧的喔

電扇吹上三十分鐘
讓肉片把醬汁
吸得飽飽
接下來
烤肉的最佳拍檔
割包
也要上場囉
和一般白色割包不同
瞧 這裡的麵皮
上頭還多了
一顆顆小圓點
原來這就是
講究健康的全麥麵皮
王老闆說
要用竹蒸籠
才能蒸出割包的
香Q口感

重要配角 酸菜
也得精心挑選過
不用菜葉
只用口感較好的
菜莖部份
加點糖
和獨家粉料提味
而好吃的酸菜
可不是用熱油炒出來的

我們是用煮的
然後這樣子的話
在這個鹹菜
它冷掉的時候
在口感上面它才會脆

萬事具備
再看老闆
如何施展烤肉絕技
瞧
這些肉排上烤爐前
還得再浸泡一次醬汁
一片 一片
再一片
一下子
就把鐵網鋪得滿滿
老闆透露
烤肉時得掌握
快 狠 準的訣竅
快速翻面
等到肉片熟透
立刻交給老闆娘
以快手刀法
剃除焦黑部份

熱呼呼的割包
蓋上一層厚厚的
酸菜和花生粉
香噴噴的烤肉片
再往上頭一擺

哇 割包香Q
散發著淡淡麵香
一口咬下
烤肉片裹著
甜甜鹹鹹的醬汁
充滿濃濃的日式風味
讓人一吃上癮
愛漂亮的小姐
一次可以吃上兩個

他們家的東西
吃了不會膩
而且很好吃
口感非常好
聽說你可以一次吃兩個
對
我可以一次吃兩個

喜歡嚐鮮的客人
照過來 照過來
這裡還有別地方
吃不到的口味喔
肥瘦比例均勻的
新鮮五花肉
兩面均勻
沾上特製粉料
放到塑膠袋裡頭
再鋪上一些
香氣濃郁的蒜頭
醃漬入味後
就成了客家鹹豬肉啦

沾上肉桂粉
然後把它的本身
肉質甜味帶出來
再加上些許的蒜頭
壓住原本肉就有的腥味
然後再來
我們就放入
冰箱冷凍庫裡面
急速冷凍
把所有的香料
帶到肉質裡面

一大片鹹豬肉
烤得微微焦黃
不但飄出誘人香氣
鮮美的肉汁
更是不斷地溢出來

烤到微焦的鹹豬肉
搭配上爽脆的酸菜
香氣十足的花生粉
和QQ的割包麵皮
像是中式漢堡一樣
咬上一口 大大滿足

這個客家鹹豬肉
不會鹹 而且很香

讓人很懷念的
傳統滷肉割包
也是許多
老客人的最愛喔
燒燙燙的
鬆軟割包裡頭
是滷到晶瑩惕透的焢肉
鹹香又軟嫩
咬起來脆脆的酸菜
中和了焢肉的油膩感
搭在一起
當然是剛剛好囉

嗯 讚
沒吃可惜

傳統的割包
因為老闆的創意
變身成超夯的新式小吃
每天更熱賣三百個
讓喜歡嚐鮮的客人
有了更多新選擇
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狀元烤肉割包(內湖店)
業者:黃秋實、陳麗惠
電話:0938-085-859
地址:台北市內湖路一段411巷13號
營業時間:11:00-19:00(週日公休)