團購美食的種類越來越多元，連燒雞也可以團購！高雄市左營有間35年歷史的老店，他們的桂花燒雞，是用土雞先炸、再以40多種中藥香料配方滷上一天而成，雞肉細緻香甜，生意好到年節時，一天就賣1000隻。

油油亮亮
穿上深褐色外衣的
桂花燒雞
光看雞皮
就知道滷的超入味
軟嫩多汁的雞肉
不管怎麼吃都超涮嘴


以往只能在高雄
左營老社區品嚐的美味
現在只要一通電話
就能馬上享受
店家除了平日團購訂單
接到手軟 沒時間休息
老闆說
過年時平均每天
可以賣上一千隻

就等於是每天都沒有停
包含我們到現在都是
天天都必須營業
因為明天人家就有人訂了
過年的雞我們大概
都兩個月以前就要準備
因為在過年那幾天
我們一天的銷量
是比較大一點

團購正夯的桂花燒雞
從選食材就不馬虎
老闆堅持用肉質較Q
有咬勁的新鮮土雞
用水仔細清洗
去除髒污
這個看似平凡的動作
可是做出
美味燒雞的重要關鍵

牠身上將近有1/3
是不可以吃的部份
包含它的雞油
淋巴結
脖子的瘤
還有尾巴
這些東西我們一來
全得要去除掉

從裡到外
清潔溜溜的土雞
放進用蜂蜜和水
以七比三黃金比例
調配而成的蜜汁
稍微浸泡一下
讓雞皮口感更酥脆

那一般你用砂糖
或是黑糖
它做起來的話
第一個沒有酥脆的感覺
第二個外皮它會呈現斑點
會看起來就是很不好看
所以用比較好的蜂蜜
去製作這個

要完美呈現
天然蜂蜜的金黃色澤
還得用香氣獨特的雞油
將土雞油炸後
才能逼出多餘油脂

動物性的油
它可以比較耐高溫
安全性也好一些
第二個就是它的香度
也非常好
用它本身的油來炸它
味道不一樣
就是特別好吃

接下來
將土雞放進這一味
傳承三十五年
從不熄火的美味靈魂
用乾桂花
花椒等四十種中藥
調配的獨家滷汁
浸泡整整一天
讓土雞充分吸收
桂花老滷精華

這兩種滷包
你個別使用的時候
它是苦的
但兩種混起來的時候
它會變成我們
現在香甜的滷湯
大概是三十多年了
始終就是這個滷
我們每天不停的燒開
保持它原汁原味的老滷湯

經過二十四小時的
漫長等待
吸收滿滿滷汁的土雞
還要放進用八角
淮山等數十種中藥材
熬煮的滷汁
大火燉煮四十分鐘
老闆為了讓土雞美味
內外兼俱
燉煮後得再燜上十五分
才能將骨髓煮到軟爛夠味
入口即化

如果你用小火去燜煮它
比較會塌爛
它(桂花燒雞)的裡面
包含它的骨頭都已經有味道
用大火去煮熟
再略微燜一下
把它骨頭的髓
燜熟就可以了

桂花燒雞隨著
白煙緩緩出爐
清甜的桂花香氣
瞬間撲鼻而來
雞皮焦黃軟香
雞肉細緻香甜
入味又不油膩的滋味
吃了就很難停口

它皮雖然滷的很透
很軟
但是它吃起來
口感非常的Q
它的雞肉
整個味道就入到透
很透
透到裡面

很Q
很好吃
很入味
他們做的也蠻乾淨的
很好吃
跟外面不一樣

它燒雞是很好吃
一般的肉都是爛爛的
它肉都有入味
真的蠻好吃

店裡的其他滷味
美味同樣一級棒
肉質滑嫩的雞腿
越嚼越香的雞翅
都是常客必點
其中最受顧客歡迎的
就屬這
骨酥肉香的滷雞腳
就連骨頭都燉到軟爛入味
充滿滷汁香氣
讓人吮指回味

我喜歡吃它的雞爪
很Q
它的骨髓裡面還有滷汁
所以蠻好吃的

連裡面的骨頭都可以咬碎
含著這樣
啃一啃就吃進去
感覺就是
蠻道地的一種烹調方法

雞腳吃起來
皮很好吃
不會說很爛
不會
很有嚼勁
骨頭爛爛的

本來從事媒體工作的老闆
遵循母親傳承的滷製方法
讓桂花燒雞繼續傳承
現在更透過團購
讓這已經有35年
歷史的桂花燒雞
成為新一代的當紅炸子雞
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劉家桂花燒雞
地址：高雄市左營區果峰街47巷21號(果貿國宅第3棟內側)
電話：(07)581-9402(日)、(07)582-6303(夜)
營業時間：08:00~19:00