您有吃過金黃色的泡菜嗎?在網路上有間超高人氣的黃金泡菜，老闆是使用”胡蘿蔔”和”豆腐乳”混和製成金黃色醬汁，口感特別清甜爽口，現在不僅成為網路團購紅店，甚至成功外銷到到日本、新加坡等地。

吃過韓國泡菜不稀奇
你有吃過金黃色的泡菜嗎
兩種不同泡菜來個pk大賽
火紅的韓式泡菜
外型嗆辣帶勁
而有著金黃討喜外型
和爽脆口感的黃金泡菜
不論是拿來做成
泡菜焗明蝦 鱸魚泡菜捲
還是這道海鮮泡菜火鍋
一道道創意佳餚
讓人食指大動
吃上一口叫人回味無窮

穿著白色T-SHIRT
在前後場忙進忙出
研發出黃金泡菜的人 就是他
人稱 泡菜達人的邱瑞德

早在開始賣泡菜之前
從事旅行業務工作的邱老闆
在一次偶然機會下
得到五星級大廚傳授製作秘方
而原本只是作為
私下拓展業務贈品之用
的黃金泡菜
沒想到在推出之後
廣受好評
也讓邱老闆毅然結束
放棄業務工作
全心投入泡菜的生產加工

經過無數次的測試研發
邱瑞德的黃金泡菜
不但在2008年
被台南縣政府入選為
台灣燈會十大伴手禮
甚至成功外銷到日本
新加坡等地
而談起黃金泡菜美味的秘訣
邱老闆說得從從精選的
包心白菜開始說起

嚴選包心白菜
只是入門的第一步
為了避免顏色較深的葉綠素
破壞美感
手工摘除對切去除梗部
一葉一葉剝鬆之後
還得送入攪拌桶中
用粗鹽替菜葉進行
全身馬殺雞

而光是按摩還不夠
為了去除白菜的
單寧酸和苦澀口感
緊接著這白菜
還得享受4小時的SPA服務

經過了洗四個小時的SPA
白菜就會呈現像這樣
晶瑩剃透的一個顏色
那它在食用的口感
就是比較甜比較脆的

相較於浸泡之前的菜葉
經過活水SPA洗禮
葉葉變得透明軟嫩
丟進脫水機中
將水分脫到全乾
白菜的製作就算是
告一段落

至於白菜變身"係金ㄝ"的關鍵
邱老闆拿出辣椒 蒜頭
豆腐乳以及特調醬汁
最後還有這秘密武器
就是富含豐富營養價值
的胡蘿蔔

辣椒 蒜頭 胡蘿蔔
豆腐乳和特調醬汁下鍋
打到濃稠適中的程度
就能開始做泡菜囉

泡菜 醬汁 準備好了
倒入機器中 攪和攪和
等到白皙菜葉均勻染上醬汁
這時候還沒完呢
攪拌好的泡菜
還得送入低溫冷藏室中
經過四天的低溫冷藏階段
才能夠瓶裝問世

均勻裹上黃金醬汁的白菜
入口散發淡淡腐乳
和蒜頭清香
滑順濃郁的醬汁
加上爽脆白菜
雙重口感
叫人越吃越涮嘴

這個吃起來甘甘的
比較好入喉這樣
一般的(泡菜)
有時候太辣了

一般的韓國泡菜就都紅色的
這個的話就是黃色的
就比較不一樣
而且好像也比較脆的感覺


同樣擁有金黃討喜外型的
還有這醋釀南瓜
醋釀南瓜入門的第一步
得從挑選香氣濃郁的
糯米南瓜開始

糯米南瓜切成薄片
經過活水浸泡
脫水之後
放入用兩種以上果醋
特調加熱過的醋汁中
醃漬入味
冰鎮過的南瓜薄片
入口散發淡淡果醋清香
爽脆不膩的滋味
大大顛覆一般人
對於南瓜的刻板印象唷

一般都是爛爛的
像地瓜一樣
但是它的
它是脆的
嗯 好吃

南瓜很好吃
吃起來很像情人果
不像南瓜

除了泡菜和南瓜之外
紅酒釀造的小蕃茄也是一絕
經過手工去皮 紅酒浸泡
吸滿紅酒精華的小蕃茄
酸酸甜甜的口感
成了女性顧客的最愛

泡菜 南瓜 小蕃茄
三種創新口味
在網路上闖出了好口碑
每天下午四點多
貼上封箱條
一箱箱宅配紙箱
上車送達各地
其中熱賣的黃金泡菜
光是一天就能夠創下
上百瓶的銷售量

在網路還有團購的部份
大概佔我們整體的營銷
大概在百分之八十五以上

越吃越涮嘴 讚

黃金泡菜 好吃

投入泡菜生產
不到短短三年的時間
堅持選用天然食材
靠著比別人多一分的
創意和巧思
邱老闆不僅讓泡菜變黃金
也成功的替自己
開啟了事業第二春
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慶家黃金泡菜
地址:台南市安平區中華西路二段357號
電話：06-2980766
營業時間:08:30~09:30 (週一到週日)