學一手煮吃本領，就能賣小吃創業，其中成本和技術門檻都低的蚵仔麵線最熱門，現在想學煮的人多了近三成！因為蚵仔麵線可以從早賣到晚，在騎樓擺攤節省店面租金，創業資金大約1.5萬，平均1個月能回收。不過競爭對手多，如何煮出好口感和節省成本就成了重點，而且前置工作比其他小吃業費工，除了每天挑選新鮮的蚵仔，還得花一個小時滷大腸。

要煮碗香噴噴蚵仔麵線
最重要就是裡頭麵線
得不糊不爛
賣蚵仔麵線
配料簡單
技術門檻又低
不景氣下
想學煮創業的人
多了近三成


煮蚵仔、滷大腸
不需要煎煮炒炸複雜鍋具
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在騎樓就能擺攤
餐車加上爐具
1萬5千元資金就搞定
和只能賣特定時段的早餐店或雞排店相比
蚵仔麵線可以從早餐賣到晚上
回收速度又快
平均1個月就能開始賺錢
●3秒~(快剪一堆蚵仔麵線攤)
不過技術門檻低競爭也多
口感和成本就成了繼續經營下去的重點
蚵仔麵線最注重材料夠新鮮
在煮的時候
也有一些撇步

還有一些挑選材料方法
能避免浪費成本
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上市場挑選蚵仔
得挑包裝裡沒有水的乾蚵仔
讓稱重重量變輕
能夠省下一半成本
另外買手工麵線
才不容易煮爛
雖然創業賣蚵仔麵線看起來容易
事前準備功夫也不少
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大腸要滷的入味又有嚼勁
最少要花上1個小時時間
麵線也得煮上40分鐘
更得小心不能煮到糊
一道道程序不能馬虎
才能贏得客人和生意上門

記者 黃鈺晴 林秋強 台北報導