無論是吃火鍋，還是日常料理，都少不了營養價值高的菇類。在南投國姓有座菇廠，採有機的方式來栽種包括黑美人、珊瑚菇、金喜菇等九種菇類，其中還有全台灣唯一的白美人菇。七年級老闆莊凱奇在退伍後帶著妻小，來到父親承接的廢棄菇廠，一切從零開始，費了好一番工夫整修，讓廠房重新運作。但一場氣爆意外，讓事業遭到了重創，夫妻倆不輕言放棄，很快地重新再站起來，帶著員工繼續往前衝。

南投國姓的菇廠裡，有市面上少見的奇特菇類，相當吸睛，包括外型嬌嫩可愛鮮黃色的珊瑚菇、質地細緻、香氣濃郁，有「菇界霜降肉」之稱的黑美人菇，還有它的變種，奶白色的白美人菇，相當吸睛，每一朵菇，都是菇廠主人莊凱奇和張馨云夫妻，用心呵護的成果。

他們的一天，就從採菇開始，太太張馨云說，其實判斷大小，都要從經驗累積來，「大小、蕈褶都OK了，就可以用力把它轉下來，」採菇看似容易，但菇農該具備的本領，還有「登高」這一項，「一定會爬高，才能有辦法採菇，如果是最底部的菇，就要用跪的，所以這些菇很好命，都要跪它們。」

種菇的辛苦，這對七年級夫妻，也是在務農後才深刻體會。退伍後，正當人生起步階段，父親卻丟了一道難題給他，讓莊凱奇帶著妻小，從台中來到南投國姓山中，扛下這座父親接手的廢棄菇廠。莊凱奇回憶，「起初真的像溺水一樣，非常的痛苦，但是為了要呼吸，必須要不斷的掙扎，讓自己可以有活下去的機會，當時有很多人不看好。」


▲莊凱奇退伍後帶著妻子，來到南投國姓山中，接下荒廢的菇廠，沒有務農經驗的他，一切從零開始。(記者許聿恭/攝影)

棄置將近三年的菇廠，百廢待舉，沒有務農經驗，莊凱奇只能靠自己摸索，一切從零開始，前前後後花了兩年多，才把廠房整修好。投入農業初期，正值食安風暴，眼見食安問題日益嚴重，讓莊凱奇毅然決然採用有機栽培，用環控設施種菇，雖然成本比較高，但可以避免因為天氣變化，造成的產量減少，以及病蟲害危害。

目前菇廠種了九種市面上少見的菇，做出市場區隔，除了受歡迎的黑美人菇，還有在層架上生長的香菇，用環控方式種植，讓他們一年四季都能供貨。他們甚至自己培育菌種，種出台灣唯一的白美人菇，但過程充滿挑戰，莊凱奇說，「做了兩年多，它怎麼變成灰色的，這不是我想要的，畢竟它就是從黑色變種出來的，要把黑色完全抑制掉，相當不容易。」

經過多年的努力，現在他們種的有機菇也賣進量販通路，原本在銀行工作的張馨云，休完育嬰假，就再也沒有回到職場，義無反顧跟著丈夫，一起打拚事業，「一個人的力量比較小，兩個人的力量絕對比較大，所以我就開始著手去管一些些，這邊也管一些些，到現在基本上整間公司在做什麼，我都知道。」


▲太太張馨云也辭掉銀行工作，跟著莊凱奇一起種菇，做粗重的工作，練出手臂上的結實肌肉。(記者許聿恭/攝影)

夫妻倆彼此支持，共同經歷種菇的苦與樂，更攜手走過殺菌釜氣爆意外的事業低潮，莊凱奇回憶意外發生時的狀況，「當時蒸氣沒有地方可以洩除，它就從最邊邊角角的地方洩開，整片門就被噴出來，裡面的東西就都散飛，整倉庫廠房有很多瓶瓶罐罐，大概四、五千罐的東西。」

但夫妻倆沒有太多時間，停下腳步沮喪，為了員工，他們必須很快地站起來，號召志工協助農場復原工作，在一個禮拜內就恢復正常作業，繼續往前走。


▲農場歷經殺菌釜氣爆意外，夫妻倆沒有被擊倒，一個禮拜的時間就復原，菇廠重新運作。(記者許聿恭/攝影)

原本菇廠採用瓶栽方式種菇，意外發生後，殺菌釜停用，就改用菇包栽種，用過的菇包，他們也不浪費，木屑回收再利用，做成堆肥。

接手荒廢的菇廠，投身陌生的產業，歷經重重考驗，莊凱奇和張馨云，沒有被打倒，反而將挫折轉化為前進的力量，開創出自己的一番事業。(記者盧映利、許聿恭/專題報導)