走進位於美國馬里蘭州 Jumbo Jumbo 的這家餐廳，撲鼻迎來陣陣鹽酥雞的香味，而寫在菜單上的竟然是牛肉麵、炸豆腐、什錦炒麵等台灣人絕對熟知的家鄉味，讓人有了不知道究竟是在台灣還是在美國的錯覺。直到進來點餐的客人，不管是白種人或是非裔、拉丁裔面孔，都吃得津津有味，才知道，台灣美食正悄悄地在美國的味蕾市場中，佔有一席之地。

Jumbo Jumbo 創辦人顏志雄、林麗容夫婦，皆非廚藝科班出生，卻憑藉著對台灣的熱愛，及想要在異地吃到家鄉味的思鄉之情，從一家小攤販逐漸擴張到擁有四家分店的規模，年營收在後疫情時代不跌反升，今年營收更來到140萬美元之高。老闆顏志雄說，「美國人一直是種族大熔爐的地方，對新東西的口味接受度很高。當然也要根據他們的口味來調整，他們不喜歡手弄得油油的，我就把鹽酥雞全部去骨，他們超級熱愛，我的客人現在華裔只占四成，其他都是外國臉孔。」


▲好客來Jumbo Jumbo創辦人（左二及右一）及團隊。（圖／非凡新聞網攝影）

不只是馬里蘭州出現台灣好味道，緊鄰的美國首府華盛頓，也出現了一家結合台灣跟柬埔寨風味的創意料理餐廳：Maketto。走進餐廳你會以為來到鞋子店，整面牆有著創辦人兼主廚 Erik Bruner-Yang 的精心收藏跟自己設計的衣服品牌，但讓客人更想收藏進胃裡的，是他改良過的台灣雞排。

金黃酥脆的外皮、香味四溢的肉汁、肉質鮮嫩的炸雞排，再淋上美國人喜愛酸甜微辣的醬汁，一道完美的創意台式料理就端上桌。檢視整個餐廳座無虛席，裡面卻沒有一個亞裔臉孔。在台灣出生的主廚 Erik 說道：「我外公在台灣是很棒的廚師，我太太是柬埔寨人，也熱愛美食。那夾在中間的我，何不把兩國文化的食物合併在一起，讓美國人從食物來認識我們的文化。」從美食來拓展國民外交，絕對是最沒距離，能打入人心的方式之一。


▲Maketto將台灣雞排以美國口味重新打造。（圖／非凡新聞網攝影）

而同樣在華盛頓首府的中國城內，一家位於地下室佔坪不大，門口卻有絡繹不絕的客人大排長龍等待進去，出來的人除了臉上滿足的笑容，更是人手一杯的特色珍珠奶茶。原來這家店就是從台灣紅到美國的歇腳亭連鎖飲料店。

光是這家小小的店面，每月營收額就可以達到400萬台幣，更何況在全美總共有140家分店，台灣品牌市佔率第一，甚至還受AIT的邀請，去台積電位於亞歷桑納州的廠房拓店。不只美國，更積極打入科威特、埃及等中東市場，堪稱飲料界的台灣之光。

歇腳亭董事長鄭凱隆分享到：「我們的策略很清楚，在美國一開始就鎖定年輕的TA族群，年輕人不擔心通貨膨脹，不怕疫情，怎麼樣都願意喝一杯手搖飲。台灣手搖飲可提調整冰度、甜度，還有可以自己選擇配料，這對嚮往自由、自主的美國年輕人有莫大的吸引力。」不只是TA鎖定清楚，歇腳亭對加盟店的條件也十分嚴格，要繳交提案企畫書，通過後還有長達一個月的培訓課程，為的就是確保全美每一家分店都擁有一樣品質的好味道，而且加盟店主有百分之五十非華裔，顯示台灣的手搖飲文化，即將變成美國人自己的文化。也難怪珍珠奶茶人手一杯不再是台灣人的專利，美國人也深深被珍珠的魅力給吸引。

不只是國外拓銷，歇腳亭從吸管、紙杯等各種製作器具，也是百分百從台灣運送至美國，讓台灣的供應鏈可以拓展至美洲。歇腳亭可以說是從包裝到品質，都是原汁原味滿滿的台灣味。


▲歇腳亭董事長鄭凱隆。（圖／非凡新聞網）

不只是鎖定年輕族群的歇腳亭，老牌的茶飲品牌：天仁茗茶，早在1980年代就帶領品牌進入美國，連美國前總統老布希都曾是座上嘉賓。跟主打速食飲料的手搖飲店不同，天仁茗茶推廣的整個中華的飲茶文化，希冀這樣博大精深的中華茶文化能深入美國人的心中，這樣的希望也反映在他們主打的商品中，他們的花旗蔘，不但有溫潤入口，先苦後甘的好味道，更有養身保健的高「人參皂甙」含量，讓各種年齡層、一年四季，皆能健康地來飲茶。

雖然因為疫情影響，天仁茗茶這兩年銷售量微微下跌，但馬里蘭分公司劉耀聰總經理，仍堅持要透過深耕鄰近的中文學校，以口碑來在不同族群間，推廣台灣好茶的底蘊。


▲天仁茗茶馬里蘭分公司劉耀聰總經理。（圖／非凡新聞網攝影）

『民以食為天』，這句話不管是在世界哪一處皆通用，被稱為美食天堂的台灣，更是能將這樣的影響力發揮到極致。不管是一杯好茶，或是一碗好吃的牛肉麵，台灣的飲食文化，正悄悄地帶領台灣企業走入美國的飲食藍海中，相信透過他們持續不斷地努力，台灣味，正在走出自己的台灣WAY。（特派記者謝亦辰／美國直擊報導）